Рецепт лаймового десерта

Для лаймового десерта нужны пять яиц, столовая ложка муки, четыре ложки миндаля, столько же сахара, щепоть корицы (либо палочка), цедра с трех лаймов и триста граммов молока. Из заявленного количества получается десерт на пять кокотниц. Миндаль следует опустить в кипяток, избавить от кожицы и порубить, цедру натереть, отдельно взбить желтки с мукой и сахаром (предпочтительнее брать коричневый), добавив молотые орешки в массу.

Подогреть молоко с палочкой корицы и всей полученной цедрой, не доводя до кипячения и сразу же, небольшой струйкой, влить в яично-ореховую массу, хорошо помешивая с процессе вливания. Противен устелить салфетками из бумаги (созданный слой позволит получить эффект водяной бани), на них поставить пять кокотниц, а в них разлить полученный крем и запечь пол часа, до получения муссообразной структуры десерта. Его потребуется охладить до температуры комнаты, присыпать коричневым сахаром, чтобы слой, оставаясь тонким, покрыл всю поверхность и поместить под гриль, давая сахару время расплавиться и преобразоваться в коричневую карамель. После того, как лаймовый десерт остынет, его нужно выдержать в холоде, после чего дегустировать.